日本的营养午餐可以追溯到1889年（明治22年），当时山形县鹤冈市的楚爱小学向贫困儿童提供包括汤圆、烤鱼和泡菜在内的免费午餐。
1954年（昭和29年）制定并颁布了《学校午餐法》。 日本政府已正式对学校午餐及相关内容进行立法。
1976年，日本最受欢迎的大米正式进入学校午餐菜单。
1996年，日本发生了一起大肠杆菌引起的食物中毒事件，在多地造成严重后果。 日本政府于1997年颁布《学校午餐卫生管理标准》
2012年，文部科学省发布了《学校午餐厨师员培训手册》。 2019年3月，文部科学省发布《食育指南（第二次修订版）》
日本学校营养午餐的现状
日本孩子每天从营养丰富的学校午餐中学习营养、卫生、饮食文化、地方特产、礼仪、感恩、分配、判断和流通。 战后为日本学校提供营养午餐，提高了日本民众的营养水平，为增强日本人的体质和体力做出了很大贡献。
日本学校的营养午餐有明确规定，日本政府制定了《学校营养午餐法》，从食育角度设定目标。
日本学校营养午餐的目标重点
1. 通过摄入适当的营养来维持和增强学生的健康。 2、加深学生对食物的正确认识，培养判断健康饮食习惯和良好饮食习惯的能力。 3.培养学生开朗的社交能力和协作精神。 4.让学生了解自然的好处，尊重生命和自然，培养为环境保护做贡献的精神。 5、让学生明白粮食生活是通过许多人的辛勤劳动才取得的，并表达感激之情。 6、让学生学习并加深对传统饮食文化的理解。 7、让学生正确理解食品配料的交流和食用知识。
学校营养午餐费用
人员费用由各地方政府承担，物质费用由家长承担。 家长负担金额为：小学约250日元，初中约300日元。
学校营养午餐营养摄入标准
建立并注明必要的营养量和其他营养成分。 学校营养午餐实施率小学约为100%，初中约为88%。
日本学校营养午餐保障机制
日本国立饮食协会与公益财团联合成立的“学校午餐研究改善协会”全面负责。 该组织结合了日本各地学校午餐的需求，按需生产和提供营养午餐。 所有经销的产品均标有“全雪荣”名称，这是全国学校营养师协会的缩写。 为了提供安全可靠的产品，“学校午餐研究与改进协会”按照日本严格的食品认证标准对餐饮工厂进行检查和指导。
以下是日本学校午餐原材料的部分展示
营养师系统
为推进学校食教，利用学校营养午餐提供膳食指导，学校营养教师按教员定额法配备，经地方政府或办学者判断配备的营养教师比例必须达到以上。 50%。
即使是用来清洗蔬菜、水果和餐具的洗涤剂，也有严格的要求和操作规范。
营养老师的职责
1、共同做好日常营养午餐管理和膳食指导。
2、配合班主任及其他人员提供饮食指导。
3、对肥胖、偏食、食物过敏的小学生进行个别指导。
4. 与其他工作人员、家庭和地区合作，协调丰富膳食指导。 5、进行营养管理、健康管理、物资管理等。
日本能够在发达国家中保持极低的儿童肥胖率。 这与孩子摄入均衡的营养有关。 主要原因之一是学校提供的营养午餐。 这也是为什么日本学生很少有“小胖子”的原因。
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